Warum man der Tomate treu bleiben sollte

Mit ihrer perfekten Balance aus Süße und Frische verbinden die köstlichen Honigtomaten die Aromen des Sommers. Ihre sommerliche Leichtigkeit und Vielseitigkeit ermöglichen die Zubereitung abwechslungsreicher Rezepte aus aller Welt, die Urlaubsgefühle direkt auf den Teller zaubern.

Wir empfehlen: Labneh, eine cremige Joghurt-bis-Frischkäse-Textur, in der die Grenzen verschwimmen und die perfekt zu den süßen, saftigen Looye Honigtomaten und dem leicht pikanten Harissa passt. Kinderleicht zuzubereiten und besonders köstlich mit Fladenbrot, Crackern oder knusprigen Brotsticks zum Dippen.

LABNEH MIT GERÖSTETEN HARISSA-HONIGTOMATEN

Zutaten für 4 Personen:

• 180 g Looye Honigtomaten
• 500 g Griechischer Joghurt
• 100 g Feta
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Rote Zwiebel
• 2 EL Rosa Harissa
• 70 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Limette
• 2 TL Kapern
• 1 Jalapeño
• 5 g Frische Minze
• 5 g Frischer Dill
• 2 EL Olivenöl extra vergine

Zubereitung:

1. Den Joghurt zusammen mit dem Fetakäse mit einem Stabmixer glattrühren. Den Feta-Joghurt auf ein sauberes Tee- oder Käsetuch geben. Das Tuch in ein Sieb legen und alles zusammen auf eine Schüssel stellen. Den Joghurt mindestens 2 Stunden lang abtropfen lassen, damit eine dicke Labneh entsteht.
2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Knoblauch in seiner Schale mit einem Messerrücken zerdrücken. Die Zwiebel schälen und vierteln.
3. In einer Schüssel die Looye Honigtomaten mit Harissa, Olivenöl, Pfeffer und Salz gut verrühren.
4. Die Looye Honigtomaten gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die Knoblauchzehen und Zwiebelviertel dazwischen legen. Den Rosmarin in kleineren Zweigen darüberlegen.
5. Die Looye Honigtomaten 25 Minuten lang im Ofen rösten, bis sie an einigen Stellen leicht karamellisiert sind.
6. Unterdessen die Limette auspressen. Kapern, Jalapeño, Minze und Dill sehr fein schneiden und mit Olivenöl extra vergine und dem Limettensaft vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Labneh mit der Rückseite eines Löffels auf einem hübschen Servierteller ausstreichen. Die warmen Looye Honigtomaten darüber geben. Dann etwas von dem Saft und dem Öl aus der Auflaufform darüber geben und mit der Salsa garnieren. Mit dem Rest der Salsa servieren.

Guten Appetit!