Wrap mit gebratenem Hühnchen, karamellisierter Cantaloupemelone und Alfalfasprossen

Rezept

2016 steht bei GEFU ganz im Zeichen zeitgemäßer Ernährung und positivem Lebensgefühl. Passend dazu bietet GEFU viele leckere Rezeptideen, die sich mit den entsprechenden Produkten, in diesem Fall dem Sprossenglas BIVITA, leicht umsetzen lassen. Dank ihres feinen Geschmacks sind die trendigen Sprossen in der Küche auf zahlreiche Arten einsetzbar. 

 

Zutaten für 4 Personen

800 g Hähnchenschenkel
Salz
1 Bund glatte Petersilie
800 g Mehl
200 ml Pflanzenöl
1 Cantaloupe Melone
100 g Zucker
Pfeffer
200 ml Balsamico Bianco
100 g Alfalfasprossen (gezogen mit dem Sprossenglas BIVITA)
Wildkräutersalat

 

Zubereitung

Hähnchenschenkel in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen. Anschließend ca. 20 Min köcheln lassen bis sie gar sind. Schenkel abschütten und leicht abkühlen lassen. 

Petersilie in feine Streifen schneiden. Mehl, 120 ml Pflanzenöl und eine Prise Salz zusammen mit 400 ml Wasser in eine Schüssel (Rühr- und Schlagschüssel MESCO) geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in einer Pfanne oder auf einem Crêpes-Eisen zu dünnen Wraps backen. 

Melone schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm x 0,5 cm große Würfel schneiden. 100 g Zucker zusammen mit 100 ml Wasser (mit Hilfe des Universal-Quirls im Mess-Mixbecher MISURO) verrühren und in einem Topf aufkochen. Eine Pfanne erhitzen und OHNE Öl die Melone scharf anbraten. Nach kurzer Zeit die Zucker-Wasser Mischung und etwas Salz in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben.

Hähnchenschenkel vom Knochen lösen und zusammen mit Salz und etwas Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten und mit 150 ml Balsamico Bianco ablöschen.

Wildkräutersalat mit Balsamico Bianco und etwas Salz marinieren. Danach die Wraps mit dem Hähnchenfleisch, der karamellisierten Melone, dem marinierten Wildkräutersalat  und reichlich Alfalfasprossen belegen und einrollen. Zum Schluss schräg halbieren und servieren.

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

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Wrap mit gebratenem Hühnchen