Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Cremefüllung:

• 2 Avocados
• 30 g reines Kakaopulver
• 100 g Puderzucker
• 100 g dunkle Dessertschokolade (85% Kakao)
• 45 g Sahne zum Übergießen

Für den Belag:

• 250 g dunkle Dessertschokolade (85% Kakao)
• 250 ml Schlagsahne (35% G.M.)

Ausrüstung

• Backblech
• Backpapier

Zubereitung

Für die Füllung:

• Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren). Beiseite stellen. Die Avocados öffnen, den Kern entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
• Pürieren und das Kakaopulver, die geschmolzene Schokolade, den Zucker und die Sahne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vor der Verwendung einige Stunden abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.

Für den Belag:

• Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade in eine Schüssel gießen. Umrühren, bis die Masse glatt ist. Vor der Verwendung einige Stunden abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.

Für den Biskuitteig:

• Die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt mischen und schlagen, bis sie weiß sind und ihr Volumen verdoppelt haben. Das gesiebte Mehl und das Salz hinzufügen und die Mischung langsam unterheben.
• Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im auf 180 ºC vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten backen.
• Die Ränder so gerade wie möglich abschneiden und mit Mehl bestreuen. In das Backpapier einrollen, dabei darauf achten, dass es nicht zerbricht. Ein paar Minuten abkühlen lassen.

Zusammensetzen des Weihnachtsbaums

1. Den Biskuit entrollen und das Innere mit der Schokoladen- und Avocadocreme füllen. Erneut aufrollen.
2. Die Kuvertüre auf der Oberseite des Kuchens verteilen und mit einem Schaschlikspieß Streifen ziehen, um eine Holzoptik zu erzielen.
3. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, nach Belieben verzieren und mit Puderzucker bestreuen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: World Avocado Organization

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Für weitere Informationen besuchen Sie: https://avocadofruitoflife.com

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Patricia Laubschat - patricia.laubschat@marco.agency 

Tags: Weihnachten, Sterne, Gebäck, festlich