Zutaten für 4 Portionen:

• 350 g Blattsalat
• 1 Granatapfel
• 1 Avocado
• 1 rote Zwiebel
• 7 EL Balsamico-Essig
• 1 Msp. Salz
• 10 EL Oliven-Öl
• 12 Riesengarnelen
• 100 g Cashewkerne
• WIBERG Produkt:
  2 EL Fisch

Zubereitung:                  

1. Blattsalat waschen und in gefällige Stücke zupfen.
2. Granatapfel halbieren und entkernen.
3. Avocado in Spalten schneiden.
4. Zwiebel schälen und ebenfalls in Spalten schneiden.
5. Sämtliches Gemüse miteinander vermengen. Balsamico salzen, Oliven-Öl einrühren und das Gemüse damit marinieren.
6. Riesengarnelen braten und mit Fisch Würzmischung abschmecken.
7. Gemeinsam mit den Cashewkernen auf dem marinierten Gemüse verteilen.

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Rezept und Foto: WIBERG