Zutaten für 4 Portionen:

• 400g festkochende Kartoffeln
• Salz
• ½ Zwiebel
• Oliven-Öl zum Braten
• 150 ml Weißwein
• 150 g Tomatenwürfel aus der Dose
• 12 schwarze Oliven
• 750 g küchenfertige Wolfsbarschfilets
• 100 g Rucola
• 80 g Parmesan gerieben
• WIBERG Produkte:
  BIO Ursalz Mediterran

Zubereitung:                  

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Zwiebel schälen, würfeln und in Oliven-Öl anbraten.
3. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
4. Tomaten sowie Oliven hinzugeben und mit BIO Ursalz Mediterran abschmecken.
5. Für weitere zehn Minuten köcheln lassen.
6. Wolfsbarschfilet in einer beschichteten Pfanne saftig braten, Kartoffeln mitbraten und beides mit BIO Ursalz Mediterran abschmecken.
7. Rucola waschen und zusammen mit Parmesan über das Gericht streuen.

Genießertipp: Für alle, die es lieber regional haben: Forelle oder Saibling eignen sich ebenfalls bestens für das Gericht. Anstelle von Rucola passen selbstgepflückte Wiesenkräuter und Blumen ebenfalls hervorragend.

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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: WIBERG