Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Kartoffeln
• 400 g Tomaten
• 1 Zucchini
• 2 Goldbrassen á ca. 400 g
• 8 Knoblauchzehen
• 8 EL Oliven-Öl
• 150 g schwarze Oliven
• 100 ml Weißwein oder Wasser
• 2 Zitronen (Saft)
• WIBERG Produkt: 4 TL Fisch

Zubereitung:                  

1. Kartoffeln, Tomaten und Zucchini waschen und in gefällige Stücke schneiden.
2. Goldbrassen leicht einschneiden und zusammen mit dem Gemüse auf ein Backblech geben.
3. Knoblauch schälen, halbieren und ebenfalls hinzugeben.
4. Mit Oliven-Öl beträufeln.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C Heißluft ca. 35 Minuten backen.
6. Nach 25 Minuten Oliven hinzugeben und mit Weißwein (oder Wasser) und Zitronensaft ablöschen.
7. Vor dem Servieren mit Fisch Würzmischung kräftig abschmecken.

Garnitur: frischer Thymian

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Rezept und Foto: WIBERG