Veröffentlichungshinweis:
Rezept: Merlin Berge – Inhaber des Restaurants Jägerhof Eslohe (www.jaegerhof-eslohe.de)
Fotos: Westmark
BELEG an TrendXpress
Für ca. 4 Portionen
Zutaten:
- 600 g (mehlig-kochende) Kartoffeln
- 3 Eier
- 30 g Butter
- 150 g Mehl (Typ 405)
- 150 g Speisestärke
- Salz
Wichtig für gutes Gelingen:
- Ausreichend große(r) Topf / Bräter / Pfanne oder Fritteuse
- Ausreichend Öl verwenden – Behältnis muss gut gefüllt sein, damit die Pommes genug Platz haben.
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser weichkochen.
- Kartoffeln stampfen oder pressen und komplett abkühlen lassen.
- Eier, Butter, Mehl und Speisestärke mit einem Löffel einarbeiten und mit etwas Salz und ggf. weiteren Gewürzen verfeinern. Mit den Händen zu Teigkugeln formen. Tipp: am besten Handschuhe anziehen, da sich der Teig schlecht von den Händen lösen lässt.
- Ausreichend Öl in Pfanne/Topf/ Bräter oder Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.
- Teigkugel in die Presse einlegen und die Pommes-frites in das heiße Öl pressen. Eventuell an der Presse verbleibende Teigreste mit einem nicht-kratzenden Schaber aus Holz oder Kunststoff abstreifen.
- Mit einem langen(!) Holzstäbchen oder einer Edelstahlzange die einzelnen Pommes-Stränge vorsichtig voneinander trennen.
- Nach ca. 3 - 4 min mit einem geeigneten Frittier- oder Abseihlöffel aus dem Öl nehmen.
- 8. Anrichten und mit Mayonnaise, Ketchup oder anderen Saucen servieren.
Create your own flavour: Der Kartoffelteig kann nach persönlichem Geschmack verfeinert werden, z.B. mit Muskatnuss, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, geriebenem Käse, Pommes-Gewürz, Chili…
Für noch mehr Spaß auf (Kinder-) Tellern: Kartoffelteig ausrollen und mit Ausstechförmchen unterschiedliche Motive ausstechen und frittieren.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept: Merlin Berge – Inhaber des Restaurants Jägerhof Eslohe (www.jaegerhof-eslohe.de)
Fotos: Westmark
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Pressekontakt Westmark:
Frau Ramona Stengritt
Tel.: 02721 925877
ramona.stengritt@westmark.de
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