Kochen am Tisch - an Weihnachten und zu Silvester mit Freunden genießen

trendletter, 18.10.2018
Mit Artesano Montagne von Villeroy & Boch läßt sich das Fondue mit dem Flair von Hüttenromantik genießen

Wenn es drinnen gemütlich wird, fröhliche Runden zusammen kommen, der Genussabend kaum ein Ende hat und es jedem richtig gut schmeckt, dann steht der Herd nicht in der Küche, sondern auf dem Tisch.

Kochen am Tisch ist für viele ein Ritual, das zu Weihnachten und Silvester gehört. Denn dann wollen Familie und Freunde besonders viel Zeit füreinander haben. Weil sich alle Zutaten ohne Zeitdruck vorbereiten und auf den Tisch bringen lassen, muss während des Essens niemand für längere Zeit in der Küche verschwinden. Da bleibt viel Zeit für entspannte Gespräche, und jeder kann sich seine Mahlzeit am Tisch ganz nach seiner persönlichen Lust und Laune zusammenstellen. Darum kommt dieses Geselligkeits-Erlebnis übrigens auch in der helleren Jahreszeit auf Balkon und Terrasse immer mehr in den Trend.

Jedem das seine

Ob Fleischfondue mit Fett oder Brühe, Käsefondue, Fondue mit Fisch und Meeresfrüchten, Fondue Chinoise, Raclette, Tischgrill/Grillplatte oder heißer Stein, mit selbst gemachten Dips und Soßen in allen Variationen sowie mit exotischen Chutneys: Kochen am Tisch wird auch in der größten Runde zum ganz persönlichen Schlemmerfest. Denn bei allen Methoden entscheidet jeder selbst über Gargrad von Fleisch, Fisch und Gemüse, Geschmacksrichtung, Gewürze, Soßen/Toppings und Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten

Überlieferte Rezepte, neue Ideen plus praktische und designstarke Helfer sind die Zutaten für das perfekte Kochen am Tisch Erlebnis. Die Auswahl ist groß: Traditionelle oder elektrische Fonduesets, Raclettes mit und ohne Grillplatte, Heiße Steine sind die „Herde“ auf dem geselligen Tisch.
Der Tisch wird gedeckt mit Salz-/Pfeffer-/Gewürzmühlen, Essig/Öl-Sets, Servier-Schälchen, -Platten und -Besteck, Brettchen, kleinen Küchenmessern und Brotkörben. Zum Fondue aber auch zu allen anderen Garmethoden bewähren sich Fondueteller, auf denen Soßen, Dips und Zutaten getrennt bleiben.

Öl oder Brühe werden im FondueTopf Astana von Kela einfach auf dem Herd auf Genusstemperatur gebracht
Genießen nach Lust und Laune mit dem Fondue-Set Tapero von ASA Selection
Ob traditionell oder modern: Die Dipp-Schälchen von Zieher passen auf jeden Tisch
Ein Brotkorb darf auch nicht fehlen - GEFU hat die Lösung!
Jeder würzt, wie er möchte. Mit der Pfeffermühle „Zanzibar“ von Peugeot ist es möglich, drei verschiedene Pfeffersorten zu mahlen.

Pfännchen-Schlemmen

Bei Raclette belegt jeder sein Raclette-Pfännchen mit seinen Lieblingszutaten und schiebt sie unter den Grill. Die Zutaten reichen von kleingeschnittenen, saftigen Fleischstücken, Speck oder Würstchen über Fisch und Meerestiere wie Lachsfilet oder Garnelen bis zu Gemüse oder Obst. Darauf kommt Raclette-Käse, der unter der Raclette-Grill schmilzt. Dann wird direkt aus dem Pfännchen geschlemmt oder auf dem Teller angerichtet. Die passenden Beilagen sind Ofen- bzw. Pellkartoffeln, Cocktailwürstchen, frische Champignons, Mais, Silberzwiebeln, klein geschnittene Paprika, Tomaten, Gewürzgurken und Speck

Das Raclettegerät Albula mit Grillplatte von Kela in extra schmaler Ausführung, passt auch auf einen kleinen Tisch.

Grillen am gedeckten Tisch

Viele Racletts werden kombiniert mit einer Grillplatte aus Gusseisen oder Naturstein angeboten. Darauf können – wie auf jedem anderen Grill – Gemüse, Fleisch und alle andere Lebensmittel gegrillt werden. Das bringt noch mehr Abwechslung ins individuelle  Genuss-Vergnügen und schont die Figur: Denn auf dem Grillstein wird fast ohne Zugabe von Fett gegrillt. 

Der so genannte Heiße Stein oder Grillstein besteht aus einer Granitplatte, die im Backofen bei 220°C bis 250°C angewärmt wird. Eingehängt in ein Metallgestell oder auf eine entsprechende Unterlage gelegt, ist dieser Stein der ideal Tischgrill für 1.000 und eine Genuss-Idee. Denn er eignet sich hervorragend zum Grillen von Gemüse, Fleisch und anderen Lebensmitteln. Übrigens: Für Gesundheitsbewusste ist das Braten auf dem Heißen Stein besonders interessant, denn hier wird nur wenig Fett benötigt.

Steinplatten eignen sich übrigens auch wunderbar für leckere Desserts. Stellen Sie verschiedene Obstsorten, in Stücke geschnitten bereit. Gegrillt auf der Steinplatte und serviert mit einem leckeren Eis wird das Dessert zum himmlischen Genuss.

Auf der Grillplatte Country von Kela grillt jeder, was und wie er es mag. Ob Fleisch, kleine Würstchen, Fisch, Gemüse oder Obst
Vielfalt in Bestform: RACLETTE Multi 4 in 1 von UNOLD

Vom Hauptgericht bis zum Nachtisch - Fondue der Alleskönner

Das Fondue stammt aus der Schweiz und wurde in einem Keramiktopf serviert bzw. alle aßen aus diesem einen Topf. Dabei wurde und wird der im Topf mit Weißwein und weiteren Zutaten geschmolzene Käse mit Weißbrotstückchen getunkt. Ein Rechaud unter dem Topf sorgt für einen lange währenden Genuss-Abend.  

Für moderne Fleisch- oder Fischfondues wird heiße Brühe (die Grundidee stammt aus Asien) oder Öl im Topf heiß bis kochend gehalten. Mit Fonduegabeln werden Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke darin gegart und vom Fondueteller verzehrt. Dabei sorgt eine reiche Soßenauswahl, Dips, eingelegtes Gemüse und Gewürze für abwechselnde Gaumenfreuden.

Das Schokofondue ist das perfekte Dessert für Naschkatzen. Dabei wird frisches Obst in warme Schokolade eingetaucht und genossen. Alternativ zum Fonduetopf ist der Schokoladenbrunnen ein optisches Highlight und reizvolle Partyvariante.

Bei dieser Auswahl ist für jeden das passende Modell dabei: Fonduegeräte aus dem Sortiment von kochform.de
Mit derFeuerzangenbowle im edlen Fondue von Schulte Ufer, kann man das Jahr stilvoll ausklingen lassen.

Firmenübersicht und Link zu den gezeigten Produkten

Geschirr "Artesano Montagne" von Villeroy & Boch
Fonduekarussell "Astana" von KELA
Fondue-Geschirr "Tapero" von ASA Selection
Schälche "Amuse" von Zieher
Brotkörbe von GEFU
Mühle "Zanzibar" (eine Mühle drei Pfeffer)  von Peugeot Saveurs
Raclette-Grill "Albula" von KELA
Grill "Country" von KELA
Raclette Multi4 von Unold
Fondues von Le Creuset, Boska, Stöckli - über kochform.de
Feuerzeugenbowle von Schulte-Ufer

Rezepte auf TrendXpress

 

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Kartoffel-Raclette - die vegetarische Variante

Kartoffel-Raclette (vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen:

1,5 kg Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende)
Salz
500 g Mozzarella (oder ein anderer Käse)
500 g Tomaten
1 Glas Mixed Pickles (370 ml Inhalt)
Knoblauchsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Butter

 

Zubereitung:

Kartoffeln bürsten, abwaschen, als Pellkartoffeln zubereiten, anschließend pellen, abkühlen lassen, halbieren oder in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella (wer es kräftiger mag, kann auch andere Käsesorten nehmen) in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Mixed Pickles abtropfen lassen. Käsescheiben auf vier Raclette-Pfännchen verteilen, mit Salz oder Knoblauchsalz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und kurz überbacken, bis der Käse leicht zerläuft. Etwas Butter in den Raclettepfännchen erhitzen. Kartoffel- und Tomatenscheiben auf die Pfännchen verteilen und jeweils mit einer Scheibe Käse belegen. Im heißen Raclette-Gerät 2-3 Minuten garen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Dazu serviert man Brot und einen leichten Rotwein.

Rezept: Wirths PR