Gefüllte Paprika - Îsotên dagirtî

Rezept

5 Portionen | mittel | 1 Stunde

 

Zutaten:

  • Paprika
  • 210 g Milchreis
  • 200 g Rinderhack
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikamark
  • 1 grüne Spitzpaprika
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 g Petersilie
  • 1½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Chiliflocken
  • ½ TL getrocknete Minze
  • 100 ml Öl
  • 10 kleine grüne Paprika

Sauce:

  • 1 El Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Wasser

 

Zubereitung:

Milchreis waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Rinderhack, Tomaten- und Paprikamark hinzugeben. Spitzpaprika und Tomate waschen, Paprika entkernen, alles in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen in feine Streifen schneiden und zugeben. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen. Paprika waschen und unterhalb des Stielansatzes aufschneiden. Paprika entkernen und die Füllung hineingeben. Den Stielansatz wieder auf die Paprika setzen. Paprika in einem Topf dicht anordnen.

Für die Sauce Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Wasser in einer Schüssel miteinander vermengen und über die Paprika gießen. Die Îsotên dagirtî 45 Minuten abgedeckt auf mittlerer Stufe kochen lassen.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept: Tre Torri Verlag; Fotocredit: © Sedat Celik, Zelal Zinnet Aydin-Celik, Aachen

 

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Gefüllte Paprika
Buch Cover - Kurdisch Kochen