Für ca. 6–7 Gläser à 200 ml
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Haltbarkeit: etwa 12 Monate
Zutaten:
- 250 g gutes Espressopulver
- 500 g Gelierzucker 2 :1
- Saft von ½ Zitrone
Außerdem brauchen Sie:
- 7 Gläser mit Schraubverschluss (sauber vorbereitet)
- 1 großen Topf von mind. 4, besser 5 Litern Inhalt
- 1 großen Holzkochlöffel
Vorbereitung:
1,1 l Wasser aufkochen, den Espresso hineinrühren, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Espresso durch ein feines Sieb, eventuell mit einem Kaffeefilter ausgelegt, abgießen und 800–850 ml davon zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben.
Zubereitung:
Die Masse unter Rühren aufkochen und weitere 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Die Gelierprobe durchführen. Das Kochgut eventuell abschäumen und randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Den Deckel fest verschrauben und die Gläser 5–10 Minuten auf den Kopf stellen.
Variante:
Das Espressogelee können Sie mit Mandellikör oder Kirschwasser verfeinern.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept:Tre Torri Verlag; Fotocredit © Michael Link, Wiesbaden
Dieses und weitere raffinierte Rezepte, finden Sie im Buch: KONFITÜRE, MARMELADE, GELEE - 100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND EINKOCHEN
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