Auf Streifzug nach einer raffinierten Torte? Die Kombination aus fruchtigen Pfirsichen, leichtem Joghurt und lockeren Bisquit lockt sicher nicht nur hungrige Löwen an, sondern auch viele Gäste. Mit dem Tortenring von Städter bekommt die auch jeder gebacken.

Zutaten für den Biskuit:

3 Eier, 70 g Zucker
1 Pck. Vanille­zucker
100 g Mehl
½ TL Backpulver
 

Zutaten für den Fruchtbelag:

1 Dose Pfirsiche
2 Pck. Tortenguß
500 ml Fruchtsaft/Apfelsaft
 

Zutaten der hellen Creme:

500 ml Naturjoghurt
7 Pck. Vanille­zucker
500 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
3 EL flüssige Sahne
 

Zutaten der dunklen Creme:

500 ml Schokojoghurt oder Naturjoghurt mit Kakao vermischt
500 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
3 EL flüssige Sahne

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
   Eier, Zucker und Vanillezucker 10 Minuten gut verrühren, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Nicht mehr rühren.
2. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und 8–10 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen, die Form sofort entfernen und 15 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Pfirsiche abschütten und den Saft auffangen. Den Biskuit mit einem Tortenring umstellen. Sollte der Biskuit zu hoch sein, kann man ihn einmal waagerecht durchschneiden und nur einen davon verwenden.
4. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und den Biskuit damit belegen. Den Pfirsichsaft mit etwas Apfelsaft auf insgesamt 500 ml auffüllen, mit den 2 Pck. Tortengußpulver kochen, über die Pfirsichspalten geben und erkalten lassen.
5. Den Joghurt ca. 1 Std. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die 500ml Sahne mit dem Vanillezucker leicht anschlagen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den 3 EL flüssige Sahne erwärmen und auflösen. Einen Teil des Joghurts zur Gelatine geben und glattrühren, dann zum restlichen Joghurt geben und die Sahne unterrühren. Es entsteht eine flüssige Creme.
6. Die Zubereitung der dunklen Creme erfolgt genauso wie bei der hellen Creme, nur ohne Zucker.
7. Mit einer Schöpfkelle immer im Wechsel eine Kelle helle und eine Kelle dunkle Creme auf die Mitte des Biskuits mit den Pfirsichen geben. So entsteht von ganz alleine das Zebramuster.
8. Die Torte mind. vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend den Backrand entfernen und nach Belieben verzieren.

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Bezugsquellen:
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Rezept und Foto: Städter

PRESSEKONTAKT:
Patricia Ketteler
E-Mail: patricia.ketteler@staedter.de

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