Zutaten für den Pizzateig/Flammkuchenteig:
200 g Mehl,
125 ml Wasser,
2 EL Olivenöl,
1 Prise Salz

Zutaten für die Pizzasoße:
350 g vollreife Fleischtomaten
 (Alternativ 1 Dose passierte Tomaten)
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
Salz

Zutaten für den Flammkuchenbelag:
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskat
Speckwürfel
Zwiebeln

Zubereitung des Pizzateiges/Flammkuchenteiges:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 4–5 Stunden kühlstellen. Die Förmchen mit STÄDTER Backtrennspray fetten. Den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen, mit einem Ausstecher in passender Größe zu den Förmchen kleine Kreise ausstechen und in die Förmchen legen.

Zubereitung der Pizzasoße:
Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Haut der Tomaten leicht einritzen und kurz in kochendem Wasser überbrühen, danach in Eiswasser abkühlen. Die Tomaten häuten, Kerne entfernen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Tomaten zugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und abkühlen lassen.
Die Teigböden mit etwas Pizzasauce bestreichen und nach Belieben belegen. Reichhaltig belegt bei 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) ca. 10 – 20 Minuten schön kross backen.

Zubereitung des Flammkuchenbelags:
Den Sauerrahm mit Salz Pfeffer und Muskat verrühren und auf den Teigböden verteilen und mit Speck und Zwiebeln belegen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Städter