Für 4 Personen als Hauptspeise

Zutaten

• 500 g Karotten mit grün
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Schuss Orangensaft
• 4 EL Seeberger Kerne-Mix Tomate & Hanf
• frisches Baguette als Beilage

Zubereitung

1. Die Karotten waschen, schälen, vierteln und auf ein Backblech geben.
    
2. Schalotten, Chili, Ingwer und Knoblauch ebenfalls schälen, vierteln und auf das Backblech geben.
    
3. Das Olivenöl darüber geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    
4. Das Gemüse bei 175 Grad Umluft 30 Minuten im Ofen rösten.
    
5. Das Gemüse in einen Mixer geben, mit Brühe, Kokosmilch und Orangensaft aufgießen und gründlich mixen.
    
6. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    
7. Die Suppe in Schalen füllen, etwas Kokosmilch darauf träufeln und mit Tomaten Hanf-Mix toppen.

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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Seeberger