Nudelsalat mit Nusskern Mischung

Für 4 Personen als Hauptgericht, bzw. acht Personen als Beilage

Zutaten

500 g Nudeln (z.B. Fusilli)
50 g Seeberger getrocknete Tomaten
100 g Rucola
100 g Feta
150 g bunte Cocktailtomaten
50 g schwarze Oliven

Frischer Basilikum
Frische Minze
50 g Seeberger Nusskern-Mischung
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ Bio-Zitrone, davon der Saft

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Aus Senf, Ahornsirup, Zitrone, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
3. Dann das Olivenöl langsam dazugeben und nochmals gut verrühren.
4. Die getrockneten Tomaten einige Minuten in Wasser einlegen, dann in feine Streifen schneiden.
5. Den Rucola waschen und verlesen. Ebenso die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
6. Die Pasta, den Feta, getrocknete Tomaten, Cocktailtomaten und Oliven vermischen.
7. Basilikum und Minze fein hacken und ebenfalls unter den Nudelsalat mischen.
8. Zum Schluss mit dem Nusskern-Mix toppen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Seeberger

Eine Presseinformation zum Thema Antipasti- und Tapas-Rezepte mit nussigen Highlights mit Produkten von Seeberger finden Sie hier.