Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg BayernOX Fleisch groß geschnitten
- 1 kg Zwiebeln
- 130 g Butterschmalz
- 130 g Tomatenmark
- 27 g Paprikapulver edelsüß
- 3 g Cayennepfeffer
- 7 g Rosmarin
- 7 g Thymian
- 30 g Knoblauch in Öl
- 650 ml Rotwein
- 200 ml Rinderfond
- 20 g i-Dipferl
- 10 g Deifelszeig
- 2 g Kümmel
- 2 g Ingwer getrocknet
- 40 g Honig
Zubereitung:
- Zwiebel in Butterschmalz glasig andünsten
- Gewürze und Tomatenmark zugeben
- Fleisch hinzufügen und mit Rotwein und Rinderfond ablöschen
- Bei 110 Grad Celsius weich schmoren
- Evtl. mit Salz abschmecken
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Schneider Bräuhaus München - Josef Nagler
Pressekontakt:
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