Schmorfleischfetzen in Honig-Rotweinsoße mit „i-Dipferl“ und „Deiflszeig“

Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg BayernOX Fleisch groß geschnitten
  • 1 kg Zwiebeln
  • 130 g Butterschmalz
  • 130 g Tomatenmark
  • 27 g Paprikapulver edelsüß
  • 3 g Cayennepfeffer
  • 7 g Rosmarin
  • 7 g Thymian
  • 30 g Knoblauch in Öl
  • 650 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderfond
  • 20 g i-Dipferl
  • 10 g Deifelszeig
  • 2 g Kümmel
  • 2 g Ingwer getrocknet
  • 40 g Honig

 

Zubereitung:

  1. Zwiebel in Butterschmalz glasig andünsten
  2. Gewürze und Tomatenmark zugeben
  3. Fleisch hinzufügen und mit Rotwein und Rinderfond ablöschen
  4. Bei 110 Grad Celsius weich schmoren
  5. Evtl. mit Salz abschmecken

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Schneider Bräuhaus München - Josef Nagler

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