Zutaten:

• 50 g SchapfenMühle Leinsamen ganz
• 50 g SchapfenMühle Sonnenblumenkerne
• 50 g Sesam
• 500 g Wasser, warm (45 °C)
• 500 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 1050
• 15 g Apfelessig
• 12 g Salz
• 6 g Trockenhefe (1 Pck.)

Zubereitung:

Zubereitungszeit:  Zubereitungszeit: ca. 15 Min. |  Ruhezeit: ca. 30 Min. (optional) | Backzeit: ca. 50 Min.

1. Kerne und Samen in eine Rührschüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) ca. 6-7 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Wichtig ist, Trockenhefe zu verwenden.
2. Den sehr weichen Teig in eine 25-30 cm lange Backform einfüllen.
3. Die Backform auf die mittlere Schiene des noch nicht vorgeheizten Backofens stellen (wenn zeitlich möglich, den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen).
4. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) aufheizen und ca. 50 Minuten backen.
5. Das Dinkelbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitungstipp: Die Samen und Kerne können je nach Geschmack in einem anderen Mischungsverhältnis zusammengestellt oder Sonnenblumenkerne mit beispielsweise Kürbiskernen ersetzt werden.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: SchapfenMühle

Über die SchapfenMühle

Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren beiden Standorten in Ulm-Jungingen und Dornstadt über 200 Mitarbeiter. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein zuverlässiger Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.