Zubereitungszeit: ca. 25 Min. | Ruhezeit: ca. 30 Min. | Backzeit: ca. 50 Min.

Zutaten:

• 50 g SchapfenMühle Chia-Samen
• 50 g SchapfenMühle Sonnenblumenkerne
• 50 g SchapfenMühle Kürbiskerne
• 500 ml Wasser, warm (45 °C)
• 500 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 1050
• 15 g Apfelessig
• 12 g Salz
• 6 g Trockenhefe (1 Pck.)

Zubereitung:

1. Samen und Kerne in eine Rührschüssel geben und mit warmem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten einweichen lassen.
2. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) ca. 6 bis 7 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Wichtig ist, Trockenhefe zu verwenden.
3. Den sehr weichen Teig in eine 25 bis 30 cm lange Backform einfüllen und auf die mittlere Schiene des noch nicht vorgeheizten Backofens stellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Backofen auf 200 °C (Umluft) aufheizen und ca. 50 Minuten backen.
4. Das Dinkelbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genießer-Tipp:
Chia-Samen punkten durch einen natürlich hohen Gehalt an Ballaststoffen sowie pflanzlicher Omega-3-Fettsäuren. Bereits 15 g Chia-Samen pro Tag (entsprechen 2,8 g pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren) können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: SchapfenMühle

Über die SchapfenMühle

Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren beiden Standorten in Ulm-Jungingen und Dornstadt über 200 Mitarbeiter. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein zuverlässiger Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus Urgetreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.