Produkt zum Rezept

SCANPAN PFANNE

• 24 cm Classic Pfanne
• Ersetzbar durch Pfannen aus der Serie CTX Classic Induktion, IQ, PRO IQ oder TechnIQ
• Backofenfest bis 260°C

Rezept für einen KÄSEKUCHEN mit weißer Schokolade und Fenchel

ZUTATEN

• 180 g weiße Schokolade
• 180 g Frischkäse 60 %
• 5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
• 20 g Puderzucker
• 3 g gemahlener Fenchel oder gemahlener Anis
• 1 Limette (Schale und Saft)

ZUBEREITUNG

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird (45° C).

Frischkäse, Limettenschale und -saft, gemahlenen Fenchel und Puderzucker mit einem Schneebesen vermengen und die Mischung unter die geschmolzene Schokolade rühren.

Das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und die Hälfte mit der Masse verrühren. Den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

Die Mischung in eine gefettete 24 cm große Pfanne gießen.

Im vorgeheizten Backofen 55 Minuten bei 150° C Umluft backen.

Den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Scanpan