Sesamöl, Curry, Kardamom und Ingwer... Da lässt sich die indische Herkunft schon erahnen. Dieses herzhaft-süße Rezept für Hähnchenbrust "Indische Art" mit Mango und Joghurt ist gerade bei warmen Temperaturen eine leckere Mahlzeit.

Zutaten

2 bis 3 Hähnchenbrustfilets ( je 150 bis 175 g) 
125 g Zucchini
1 kleine Dose Kichererbsen 
150 g Mango-Fruchtfleisch
150 g cremiger Naturjoghurt
1 TL Speisestärke
1 TL Currypulver, mild
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte glatte Petersilie oder Korianderblättchen  

Zutaten für die Gewürzpaste

4 TL Sesamöl
1 TL Currypulver, mild
1 Msp. Cumin (Kreuzkümmel)
1 Msp. gemahlener Kardamom
1 bis 2 TL fein gewürfelte Ingwerwurzel   

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocknen, salzen und pfeffern. Für die Gewürzpaste Sesamöl mit Curry, Cumin, Kardamom und Ingwer verrühren. Paste auf die Hähnchenbrustfilets streichen. Einen kleinen Rest der Gewürzpaste aufheben, mit der Kichererbsenflüssigkeit vermischen und zum Gemüse geben.  

Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden; vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen mit Zucchinischeiben mischen; salzen und pfeffern.  

Die Hähnchenbrustfilets auf die Gemüsemasse legen (bestrichene Seite noch oben) und dann in den multifunktionellen Römertopf-Bräter geben, der zuvor etwa 10 Minuten lang gewässert wurde.  

Im Backofen bei 180°C Umluft oder 200°C Ober- / Unterhitze ca. 40 Minuten oder in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 15 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit Mango-Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Joghurt mit Speisestärke und Curry gut verrühren, Mangowürfel unterheben.   

Beim Garen in der Mikrowelle nach 15 Minuten Hähnchenbrustfilets kurz aus dem Bräter nehmen. Joghurt-Mango-Masse unter das Gemüse rühren, Hähnchenbrustfilets wieder dazugeben. Danach noch ca. 5 Minuten bei 600 Watt weitergaren.  

Beim Garen im Backofen das Gleiche tun, allerdings erst nach 20 Minuten die Joghurt-Mango-Masse dazu geben. Danach ca. weitere 20 Minuten garen.  
Mit frischer Petersilie oder Korianderblättchen dekorieren und servieren.  Zum Hähnchen indische Art passt Basmatireis besonders gut.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Römertopf