Überraschen Sie ihre Lieben doch mal mit einer leichten, selbstgemachten Variante des Burgerklassikers. Mit diesem Rezept und den dazu passenden GEFU-Produkten ist die Herstellung eines veganen Risottoburgers ein Kinderspiel.

Zutaten für 4 Personen

150 ml lauwarmes Wasser
300 g Mehl Type 405
42 g frische Hefe
40 ml Olivenöl
80 g getrocknete Tomate
2 Stk. Chilischoten
Salz
Rote Lebensmittelfarbe
400 g gekochter Risottoreis
50 g Basilikum
50 g Rucola
20 ml Olivenöl
50 g Mehl

10 Stk. Safranfäden
1 Stk. Chilischote
150 ml Sojamilch
150 ml Rapsöl
Salz
Zucker
1 Tomate (ca. 60 g)
100 g Rucola
Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Buns das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Getrocknete Tomaten und Chilischoten in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem lauwarmen Wasser, Lebensmittelfarbe, Salz und Olivenöl zum Mehl geben. Alles gut miteinander verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in 4 gleichgroße Teile schneiden, zu Kugeln formen, auf einem Backblech in den Burger-Ring BBQ geben und nochmals für 30 Minuten gehen lassen. Die Buns für 25 Minuten im Ofen backen.

Für die Risotto-Buns den Risottoreis nach Verpackungsangabe kochen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Basilikum, Rucola und Olivenöl in den Multizerkleinerer SPEEDWING geben, zu einem Pesto verarbeiten, zusammen mit dem Mehl zum Reis geben und alles gut verrühren.

Die Reismasse mit Hilfe der Hamburgerpresse SPARK in 4 gleichgroße Pattys formen, in etwas Mehl wenden und im Sonnenblumenöl von beiden Seiten scharf anbraten.

Für die Safran-Mayonnaise Sojamilch, Safranfäden, Salz und Zucker in ein hohes Gefäß und mit einem Stabmixer pürieren. Das Rapsöl nach und nach unter ständigem pürieren hinzugeben bis die Mayonnaise eine dickflüssige Konsistenz hat. Die Kerne aus der Chilischote entfernen, in feine Stücke schneiden und zur Mayonnaise geben.

Die Tomate mit dem Scheibenschneider RAPIDO in Scheiben schneiden.

Zum Anrichten die Buns aufschneiden und das Unterteil mit Rucola, Tomate, Risottopattys und Safran-Mayonnaise belegen und die Deckel mit den Hamburgerspießen TORRO fixieren.

Nährwerte pro Portion:
kcal: 990
kj: 4138
Eiweiß: 16,9 g
Fett: 61,6 g
Kohlenhydrate: 91,2 g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU