Mediterraner Schweinekrustenbraten mit Ratatouille und Kartoffelspalten

Rezept

Zutaten

1,2 kg gepökelter Schweineschinken mit Schwarte
400 g Aubergine
400 g Zucchini
400 g Paprika mix ( Rot, Grün, Gelb)
3 Rote Zwiebeln
80 g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 g Tomatenmark
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
800 g festkochende Speisefrühkartoffeln

 

Zubereitung

Aubergine, Zucchini und Paprikas waschen und in grobe Würfel schneiden und in den zuvor 10 Minuten lang gewässerten Römertopf geben.

Rote Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und ebenfalls zu dem Gemüse in den Topf dazugeben. Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Tomatenmark und den getrockneten Tomaten zusammen in den Bräter hinzufügen. Alles gut durchmischen.
Auf das Gemüsebett Thymianzweige legen.

In die Schwarte des Schweinebratens ein Rautenmuster schneiden und auf das Gemüsebett legen.

Die Kartoffeln waschen (nicht schälen) und der Länge nach vierteln. Kartoffelspalten sternenförmig um den Schweinebraten herumlegen. Kartoffeln mit Rosmarinzweigen garnieren.

Nur noch ein wenig salzen und pfeffern.

Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und bei 180°C Umluft für ca. 1,5 Std in den nicht vorgeheizten Backofen schieben.

20 Min. vor Garende Deckel abnehmen und bei Oberhitze 200 °C fertig Garen. So bekommt der Braten eine schöne Kruste.

 

Nährwert p. P. ca. 580 kcal = 2.436 kj

 

 

Weitere herbstliche Römertopf-Rezepte finden Sie auf TrendXpress:

MEDITERRANER SCHWEINEKRUSTENBRATEN MIT RATATOUILLE UND KARTOFFELSPALTEN

BURGUNDER HUHN

ENTE TRADITIONELLE ART

KÜRBIS-CRUMBLE IM RÖMERTOPF® BRÄTER

und alle Rezepte von Römertopf auf TrendXpress

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: RÖMERTOPF®

Nutzungsrechte

Alle von TrendXpress heruntergeladenen Bilder dürfen lediglich unter Angabe der Quelle und nur zu redaktionellen Zwecken verwendet werden. Voraussetzung der Nutzung der Bilder: Beleg an TrendXpress oder ein Beleg-PDF an info@trendxpress.org

Römertopf Mediterraner Schweinekrustenbraten