Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten

Zutaten

1/2 Würfel Hefe (= 21 g)
700 g Dunkles Weizenmehl
Type 1050
100 g Roggenmehl Type 1150
2 TL Salz
70 ml Buttermilch

Zubereitung für ca. 15 Scheiben

Hefe in 450 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Weizen-, Roggenmehl, Salz und Buttermilch zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.

Brotteig im vorgeheizten Backofen bei 240° C (Gas: Stufe 6, Umluft 220° C) ca. 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft 180° C) reduzieren und weitere ca. 45 Minuten backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Presse:
Bitte bei Veröffentlichung beachten: Rezept und Foto: Le Creuset

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Le Creuset