Zutaten für vier Personen:

2 grüne Paprika
100 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
200 g grüne Bohnen
400 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
Pflanzennöl
4 Eier

Zubereitung:

Paprika, Champignons und rote Zwiebel in Stücke schneiden. Anschließend Knoblauch fein hacken, Petersilie und Koriander grob hacken. Bohnen halbieren, in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen. Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in kleine Bällchen formen. Pflanzenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleischbällchen hineingeben und 4 bis 6 Minuten braten.

Sobald das Fleisch fast durchgegart ist, Knoblauch hinzufügen. Danach Paprika, Champignons, rote Zwiebel, grüne Bohnen, Petersilie und Koriander in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten kochen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl 2 bis 4 Minuten braten und zu den Fleischbällchen geben.

Guten Appetit!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Berndes

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