4 Portionen

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten

4 Kiwi
400 ml Passionsfruchtsaft
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
100 g Zucker
50 g Mandeln gehackt
50 g Zucker
2 EL Passionsfruchtsaft
15 g Mehl
20 g Butter flüssig

Zubereitung

Einige Esslöffel Passionsfruchtsaft abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren.

Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nach und nach alles unterrühren, 1 Minute kochen lassen.

Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Für den Krokant Passionsfruchtsaft, Mandeln, Zucker und Butter vermengen und kalt stellen.

Kiwis schälen, halbieren und mit dem Scheibenschneider RAPIDO in Scheiben schneiden.

Von der Krokantmasse jeweils 1 gehäuften Teelöffel mit genügend Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im, auf 200 °C vorgeheizten, Ofen auf der mittleren Schiene 4–5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und einen Moment ruhen lassen.

Den Pudding auf einen Teller stürzen, die Kiwi-Scheiben anlegen und mit dem Krokant ausdekorieren.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 401 kcal
Kilojoule: 1.689 kj
Eiweiß: 4,36 g
Fett g: 11,85 g
Kohlenhydrate: 65,80 g

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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU