Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O/U vorheizen.

Teig

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 Pr. Pfeffer
• 1 St. Ei / Größe M
• 60 ml Wasser / kalt
• etwas Butter für die Form
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Füllung

• 2 St. gelbe Möhren
• 2 St. grüne Zucchini klein
• 2 St. lila Möhren
• 2 St. orange Möhren
• 180 g würzigen Bergkäse  
• 200 g Frischkäse
• 2 St. Eier / Größe M
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

• Die Butter in Würfel schneiden, dann mit dem Mehl, Ei, Salz zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer flachen Kugel formen, mit Klarsichtfolie umwickeln und ca. 25 Minuten kühl stellen.
• Die Zuchini und Möhren waschen.
• Das Gemüse mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach Streifen mit dem Sparschäler runterschälen.
• Den Käse auch in feine Streifen schneiden.
• Den Frischkäse, Eier, glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, würzen.
• Die Form innen mit etwas Butter einfetten.
• Den gekühlten Teig mit etwas Mehl auf Quicheformgröße ausrollen und in die Form legen.
• Den überstehenden Teig an Seiten abschneiden.
• Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Das Backpapier auf die Größe der Quiche zuschneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten füllen, um zum Blindbacken den Teig gleichmäßig zu beschweren.
• Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten backen.
• Dann wieder herausnehmen und die Temperatur um 20°C vermindern.
• Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
• Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
• Den Gemüsestreifen nehmen und zu einer engen Spirale wickeln. Danach noch 5 Gemüsestreifen in anderen Farben ansetzen und wickeln.
• Diese Spirale in die Mitte der Quiche setzen. Dann weitere Gemüse- und Käsestreifen abwechselnd anlegen bis die gesamte Bodenfläche bedeckt ist.
• Die gefüllte Quiche in den Backofen stellen und 40 Minuten backen.

Tipp
Wer die Karotten noch weicher möchte, sollte diese nach dem schälen kurz blanchieren und dann in die Quicheform legen.

Verwendet wurde die Quiche-Form (5014147) aus der Serie Grande von ASA Selection.

Weitere Rezepte:

CARROTCAKE

MANGO PASSIONSFRUCHT TRÜFFEL

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Andrea Schirmaier-Huber für ASA Selection