Zutaten:
125 ml Milch
25 g frische Hefe
5 frische Eier (Gewichtsklasse L)
750 g Weizenmehl
30 g Zucker
25 g Salz
5 g Backpulver
230 g weiche Butter
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
Die Milch auf ca. 30°C erwärmen. Erst die Eier und die zerkrümelte Hefe hineingeben, dann ca. 10min. gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver  in die flüssige Mischung geben und in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer verrühren. Dann nach und nach die weiche Butter hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit ca. 4 Minuten glattrühren. Die Brioche Form ausbuttern, den Teig zu einem Ball formen und hineingeben. Mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat. 

Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Vor dem Backen die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bepinseln und ca. 1 Stunde 25 Minuten backen bis der Teig aufgegangen ist und eine goldbraune Färbung hat. Um sicherzustellen, dass der Teig auch innen fertig gebacken ist, einfach den Holzstäbchentest machen. Bleibt was hängen, die Form noch mal kurz in den Ofen stellen. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und ca. 30 Minuten auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen. Schmeckt am besten lauwarm!   

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Pillivuyt