OSTER-QUARKTÖRTCHEN

Rezept

Für 6 Stück | 65 Min. | + Abkühl- und Gelierzeit

 

ZUTATEN

Für den Biskuit:

  • 3 zimmerwarme Eier (GrößeM)
  • 100 g SweetFamily Bio-Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 25 g Speisestärke

Für die Creme:

  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Dose Mandarinenfilets (175g Abtropfgewicht)
  • 500 g Magerquark
  • 60 g SweetFamily Bio-Puderzucker
  • 100 g Schlagsahne

Außerdem:

  • etwas SweetFamily Bio-Puderzucker
  • Gänseblümchen und Minzblättchen
  • pastellfarbige Ostereier oder überzogene Mandeln
  • 6 Dessertringe (7-8 cm Durchmesser, 6-8 cm hoch)

 

ZUBEREITUNG

353 Kcal Pro Stück ca.
18 Gramm Eiweiß
48 Gramm Kohlenhydrate
8 Gramm Fett

 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweißsteif schlagen, dann 40 g Bio-Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen.Eigelb mit übrigem Bio-Puderzucker und Salz dickcremig und hellaufschlagen. Mehl und Stärke darüber sieben. Mit 1/3 vom Eischneevorsichtig unterziehen. Übrigen Eischnee in 2 Portionen locker unterheben.Biskuit als Rechteck (ca. 24 x 32 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blechstreichen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.
  2. Biskuit herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapierabziehen, auskühlen lassen. Dann dicht an dicht 12 Taler in Größe derDessertringe ausstechen.
  3. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Mandarinen auf einemSieb abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Quark mit 2 EL Saft und Bio-Puderzucker verrühren. 2 EL Saft erhitzen. Gelatine ausdrücken und darinauflösen. 1 EL Quarkcreme unterrühren, dann diese Masse unter die übrigeQuarkcreme ziehen. Kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  4. Sahne steif schlagen. Mit Mandarinen unter die Quarkcreme heben. Jeeinen Biskuittaler in jeden Dessertring legen. Quarkmasse einfüllen, mitübrigen Biskuittalern bedecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stundenoder über Nacht gelieren lassen.
  5. Vor dem Servieren Dessertringe ablösen. Törtchen mit Bio-Puderzuckerbestäuben und mit Gänseblümchen, Minze und nach Belieben Ostereiernverzieren.

 

Tipp: Damit der Biskuit auf dem Blech nicht zerläuft, das Blech mit einemmehrfach gefalteten Stück Backpapier in den angegebenen Maßenbegrenzen.

 

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Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Nordzucker - Sweet Family

Tags: Torte, Quark

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