Für 10 Stück | 80 Min. | + Geh- und Abkühlzeit
ZUTATEN
Für den Teig:
- 200 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 75 g SweetFamily Bio-Zucker
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g weiche Butter
- Mehl zum Bearbeiten
Für den Belag:
- 300 g Rhabarber
- 250 g säuerliche Äpfel
- 150 g SweetFamily Bio-Puderzucker
- 250 g Crème fraîche
- 3 EL Milch
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
ZUBEREITUNG
470 Kcal pro Stück ca.
9 Gramm Eiweiß
62 Gramm Kohlenhydrate
18 Gramm Fett
- Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Bio-Zucker darin auflösen. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
- Übrigen Bio-Zucker, Mehl, Salz, Eier, Butter und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Früchte mit 40 g Bio-Puderzucker mischen und beiseite stellen. Crème fraîche, Milch, 100 g Bio-Puderzucker und Zitronenschale verrühren.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf Mehl in 10 Portionen teilen und jeweils zu Ovalen (ca. 16 x 12 cm) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Erst Früchte, dann Crème fraîche-Guss mittig darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Teig frei lassen. Teigränder leicht über die Füllung klappen.
- Wähen blechweise im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Guss fest und die Teigränder gebräunt sind. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit übrigem Bio-Puderzucker bestäuben.
Tipp: Im Umluftofen können beide Bleche gleichzeitig gebacken werden.
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Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Nordzucker - Sweet Family
PR - Segmenta
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