Während sich bei Gasgrills direkte und indirekte Hitze durch Ein- und Ausschalten einzelner Brenner sehr leicht steuern lässt, ist bei Holzkohlegrills etwas mehr Know-how gefragt. Wichtig ist hier das Anlegen verschiedener Grillzonen durch eine entsprechende Anordnung der Grillkohle. Je nachdem, was auf den Grill kommt, bieten sich folgende Optionen an.
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