Dieses Rezept wird Ihre Gäste verblüffen und ist kinderleicht zuzubereiten. Labneh ist einfach Joghurt, den man abtropfen lässt. Das Ergebnis ist eine dickliche, cremige Textur, die perfekt zu den süßen, saftigen Looye Honigtomaten und dem scharfen Harissa passt.

Zutaten für 4 Personen

• 180 g Looye Honigtomaten
• 500 g Griechischer Joghurt
• 100 g Feta
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Rote Zwiebel
• 2 EL Rosa Harissa
• 70 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Limette
• 2 TL Kapern
• 1 Jalapeño
• 5 g Frische Minze
• 5 g Frischer Dill
• 2 EL Olivenöl extra vergine

Küchenutensilien

• Stabmixer
• Tee- oder Käsetuch
• Sieb
• Auflaufform
• Zitruspresse

Zubereitung

1. Den Joghurt zusammen mit dem Fetakäse mit einem Stabmixer glattrühren. Den Feta-Joghurt auf ein sauberes Tee- oder Käsetuch geben. Das Tuch in ein Sieb legen und alles zusammen auf eine Schüssel stellen. Den Joghurt mindestens 2 Stunden lang abtropfen lassen, damit eine dicke Labneh entsteht.
2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Knoblauch in seiner Schale mit einem Messerrücken zerdrücken. Die Zwiebel schälen und vierteln.
3. In einer Schüssel die Looye Honigtomaten mit Harissa, Olivenöl, Pfeffer und Salz gut verrühren.
4. Die Looye Honigtomaten gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die Knoblauchzehen und Zwiebelviertel dazwischen legen. Den Rosmarin in kleineren Zweigen darüberlegen.
5. Die Looye Honigtomaten 25 Minuten lang im Ofen rösten, bis sie an einigen Stellen leicht karamellisiert sind.
6. Unterdessen die Limette auspressen. Kapern, Jalapeño, Minze und Dill sehr fein schneiden und mit Olivenöl extra vergine und dem Limettensaft vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Labneh mit der Rückseite eines Löffels auf einem hübschen Servierteller ausstreichen. Die warmen Looye Honigtomaten darüber geben. Dann etwas von dem Saft und dem Öl aus der Auflaufform darüber geben und mit der Salsa garnieren. Mit dem Rest der Salsa servieren.

Guten Appetit!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Looye Kwekers