ZUTATEN (für 2 Personen)
- 300 g Arborio-Reis oder ein anderer geeigneter Risottoreis
- 900 ml Hühnerbrühe
- 25 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer
- Schnittlauch
- 100 g Erbsen
- 100 g Dicke Bohnen
- 150 ml Sahne
- 3 EL Crème fraîche
- Parmesan
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Hühnerbrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel fein hacken.
- Die Sauteuse bei mittlerer Temperatur erwärmen und das Olivenöl hineingeben.
- Danach die Zwiebel und den Risottoreis hinzugeben und die Zwiebel glasig dünsten. Anschließend die Butter hinzufügen.
- Den Reis mit ca. 200 ml heißer Hühnerbrühe übergießen und leicht köcheln lassen.
- Immer wieder Hühnerbrühe aufgießen, sobald sich die Flüssigkeit reduziert hat.
- Der Reis ist nach etwa 15 Minuten gar.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch fein hacken und beiseitelegen.
- Die Erbsen und die dicken Bohnen kochen, bis sie weich sind und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Wenn der Großteil der Hühnerbrühe verdampft ist und das Risotto langsam weich wird, Sahne hinzufügen und alles 2 Minuten lang köcheln lassen.
- Die Sauteuse zur Seite stellen, Crème fraîche hinzufügen und mit geriebenem Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erbsen und Bohnen unterheben und mit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln garnieren.
Produkt zum Rezept
- 26 cm/3,7 l Schmorpfanne mit Deckel, tief aus der CTX-Serie (Art.-Nr. 65082600)
Für die Zubereitung von Risotto kann sowohl ein breiter Topf als auch eine Sauteuse verwendet werden.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Scanpan
Weitere Informationen zum Qualitäts-Kochgeschirr CTX finden Sie hier.
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