Mit dem neuen Koch- und Bratgeschirr Azure von Le Creuset lassen sich schmackhafte Gerichte zubereiten: Unter anderem die kräftige Tomaten-Limetten-Bouillon mit pochiertem Fisch.
HAUPTZUTAT
Fisch
ZUBEREITUNGSZEIT
Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2
ZUTATEN
• Olivenöl, zum Beträufeln
• 3 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
• 5 ml Chilipaste
• 70 g Tomatenmark
• 10 - 15 g geräuchertes Paprikapulver
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 x 400 g Kirschtomaten aus der Dose
• 1 Liter Hühnerbrühe
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• 6 Stück Kabeljau ohne Haut (je ca. 100 g) oder andere geeignete weiße Fische
• Saft und Schale aus 2 Limetten, plus etwas extra zum Servieren
• Frischer Koriander zum Servieren
• Geröstete Tortilla-Wraps
ZUBEREITUNG
- Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Bräter von Le Creuset erhitzen.
- Die Schalotten darin goldbraun anbraten.
- Chilipaste, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen solange mitbraten, bis sich die Aromen in der Küche ausbreiten.
- Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Minuten mitbraten.
- Die Dosentomaten und die Brühe hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach Geschmack würzen.
- Den Fisch würzen und vorsichtig in die köchelnde Brühe legen.
- 5 Minuten kochen, bis der Fisch gerade gar ist.
- Den Herd ausschalten, abschmecken und die Brühe mit dem Saft und der Schale der Limetten verfeinern.
- Gleich in Le Creuset-Schalen mit gerösteten Tortilla-Wraps und Koriander servieren.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: © 2023 Le Creuset
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