Bulgursalat mit Ziegenkäse und Pekannüssen
Ein frischer Salat mit überraschender Geschmackskombination. Neben verschiedenen Gemüsesorten wird hier auch frisches Obst verwendet. Ein echtes Sommergericht und somit auch der perfekte Salat zum Grillen.
ZUTATEN
1 Würfel Gemüsebrühe
150 g Bulgur
150 g gebratene Hühnerbrust
100 g Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
1 Stängel Minze
1 Granatapfel
1 Orange
100 g Karotten-Julienne
40 g Feldsalat
80 g Ziegenkäse
30 g Pekannusskerne
Für das Dressing
4 EL Orangensaft
2 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
SO BEREITEST DU DEN BULGURSALAT ZU
1 In einem Topf mit Deckel 325 ml Wasser erhitzen und den Brühwürfel dazugeben. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und den Bulgur unter Rühren einrieseln lassen. Mit aufgelegtem Deckel bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu kontrollieren, dass der Bulgur nicht zu trocken wird. Dann den Bulgur abgießen und ohne Deckel im Topf ausdampfen lassen.
2 Die Hühnerbrust und die Radieschen in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Minze fein hacken. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Orange halbieren, eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in Streifen teilen. Die andere Orangenhälfte für das Dressing beiseite stellen.
3 Den Bulgur mit Karotten-Julienne, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Hühnerfleisch, Minze, Feldsalat und Radieschen mischen.
Den Ziegenkäse darüberbröseln.
4 Die zweite Orangenhälfte auspressen und den Orangensaft mit den übrigen Zutaten des Dressings vermischen.
5 Die Pekannüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Für noch mehr Aroma die Pekannüsse vorher in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze sanft anrösten.
NÄHRWERTE PRO PERSON
Kcal Fett Ges. Fett Kohlenhyd. Ballastst. Eiweiß
655 23 g 6 g 71 g 16 g 31 g
Tipp
Serviere dazu ein Glas Sprudelwasser mit Granatapfelkernen und Minze.
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Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Mepal
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