Zutaten

2 Portionen

• 120 g MSC-zertifizierte Kammmuscheln (Jakobsmuscheln)

Außerdem benötigen Sie …

• 150 g Shiitake-Pilze (alternativ braune Champignons)
• 10 g Frischer Ingwer
• 1 Karotte
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Pflanzenöl
• 15 ml Reiswein (Sake)
• 15 ml Mirin (süßen Reiswein). Falls nicht verfügbar, durch 15 ml Sake und 3 g Zucker oder 5 g Honig ersetzen
• 15 ml Sojasauce
• 10 g Zucker
• 1 Tasse Jasminreis

Zubereitung

1. Die Kammmuscheln auftauen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Stiele der Shiitake entfernen und die Kappen in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer und die Karotte in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
2. Einen Schuss Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze den Ingwer unter Rühren anbraten. Danach die Kammmuscheln hinzugeben und etwa 2 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich wenden.
3. Die Kammmuscheln herausnehmen und die Shiitake etwa eine Minute lang unter Rühren anbraten, damit sie weich werden. Reiswein, Mirin, Sojasauce und Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa eine Minute köcheln lassen.
4. Die Kammmuscheln wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Passen Sie die Hitze beim Köcheln der Zutaten an. Ohne genügend Flüssigkeit könnte das Essen anbrennen!
5. Auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln und den Karottenraspeln bestreuen. Nach Belieben mit einer Schüssel weißem Reis servieren.

Tipp der Köchin: "In vielen Ländern sind kleinere MSC-zertifizierte Jakobsmuscheln im Tiefkühlregal Ihres Supermarkts erhältlich. Diese sind in der Regel billiger und eignen sich genauso gut für dieses Gericht."

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept: Köchin Chiori & Foto: David Loftus

Hier finden Sie noch ein leckeres Rezept vom MSC:
 ALGENSALAT MIT RÄUCHERLACHS, MANGO UND AVOCADO

Weitere Informationen zum MSC finden Sie hier. www.msc.org/de