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Rezept und Foto: mittelpunkt.

Zutaten für 4 Portionen

4 Ziegenkäsetaler (gerne mit Rand) oder eine Ziegenkäserolle in dicke Scheiben geschnitten

300 g rote, kernlose Trauben an Rispen

50 g Mandeln natur

4 Dillblüten frisch oder getrocknet

Meersalzflocken

3 EL Ahornsirup

2 EL Öl

Zubereitung

Öl in einer gusseisernen oder anderen geeigneten Pfanne – wenn möglich über dem offenen Feuer – erhitzen. Mandeln darin anbraten, Traubenrispen dazulegen und mit Meersalz bestreuen. Traubenrispen von allen Seiten anbraten. Den Ziegenkäse vorsichtig zwischen die Trauben und Mandeln setzen und ca. 5 Min unter mehrfachem Wenden mit anbraten, so dass er weich wird, aber nicht zerfließt. Dillblüten zugeben. Alles mit Ahornsirup beträufeln und kurz karamellisieren lassen.