Schnell und Lecker: Safran - Zucchini Spaghetti von Mirco Reeh

Rezept

Safran - Zucchini Spaghetti

Für 4 Personen | Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten

Zutaten:
400 g Spaghetti
400 g Zucchini
2 Schalotten
0,2 g Safran
200 ml Gemüsefond
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
Die Spaghetti al Dente abkochen und warm stellen. Zucchini und Schalotten in sehr feine Streifen schneiden. Safran mit 2 EL Wasser einweichen. Zwiebeln und Zucchini mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Dann den Weißwein hinzugeben und aufkochen lassen.
Sahne und Fond hinzugeben sowie den eingeweichten Safran und wiederum aufkochen lassen. Nudeln hinzugeben und abschmecken mit Pfeffer und Salz. Alles sehr gut vermengen.

Diese und weitere Rezepte von Mirco Reeh finden Sie in seinem Buch "80 x "Schnell gekocht" mit Mirko Reeh"

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Mirco Reeh

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Safran Zucchini Spagehetti