Ein echtes Sommergericht

Bulgursalat mit Ziegenkäse und Pekannüssen

Rezept

Bulgursalat mit Ziegenkäse und Pekannüssen

Ein frischer Salat mit überraschender Geschmackskombination. Neben verschiedenen Gemüsesorten wird hier auch frisches Obst verwendet. Ein echtes Sommergericht und somit auch der perfekte Salat zum Grillen.

 

ZUTATEN

1 Würfel Gemüsebrühe

150 g Bulgur

150 g gebratene Hühnerbrust

100 g Radieschen

2 Frühlingszwiebeln

1 Stängel Minze

1 Granatapfel

1 Orange

100 g Karotten-Julienne

40 g Feldsalat

80 g Ziegenkäse

30 g Pekannusskerne

Für das Dressing

4 EL Orangensaft

2 TL Senf

1 TL Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

SO BEREITEST DU DEN BULGURSALAT ZU

 

1 In einem Topf mit Deckel 325 ml Wasser erhitzen und den Brühwürfel dazugeben. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und den Bulgur unter Rühren einrieseln lassen. Mit aufgelegtem Deckel bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu kontrollieren, dass der Bulgur nicht zu trocken wird. Dann den Bulgur abgießen und ohne Deckel im Topf ausdampfen lassen.

 

2 Die Hühnerbrust und die Radieschen in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Minze fein hacken. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Orange halbieren, eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in Streifen teilen. Die andere Orangenhälfte für das Dressing beiseite stellen.

 

3 Den Bulgur mit Karotten-Julienne, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Hühnerfleisch, Minze, Feldsalat und Radieschen mischen.

Den Ziegenkäse darüberbröseln.

 

4 Die zweite Orangenhälfte auspressen und den Orangensaft mit den übrigen Zutaten des Dressings vermischen.

 

5 Die Pekannüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Für noch mehr Aroma die Pekannüsse vorher in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze sanft anrösten.

 

NÄHRWERTE PRO PERSON

Kcal Fett Ges. Fett Kohlenhyd. Ballastst. Eiweiß

655 23 g 6 g 71 g 16 g 31 g

 

Tipp

Serviere dazu ein Glas Sprudelwasser mit Granatapfelkernen und Minze.

 

Weitere Informationen und Bilder zu den praktischen Behältern von Mepal finden Sie hier.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Mepal

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