Bobotie mit getrockneten Aprikosen
Normalerweise wird Bobotie im Ofen zubereitet. Dieses Bobotie jedoch nicht, denn die Bobotie-2.0-Version wird in der Pfanne zubereitet. Ein Gericht aus der südafrikanischen Küche, hier aber mit einem besonderen Twist.
ZUTATEN
150 g Vollkornreis
1 Zwiebel
200 g grüne Bohnen
40 g getrocknete Aprikosen
1 TL Zimt
2 cm Gelbwurz (Kurkuma)
Currypulver
150 g Rinderhack oder
vegetarisches Soja-Hackfleisch
25 g Rosinen
2 Eier
50 ml fettarme Milch
20 g Cashewnüsse
SO BEREITEST DU DAS BOBOTIE ZU
1 In einem Topf mit Deckel ausreichend Wasser aufkochen. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen. Den Reis im Topf neben dem Herd ohne Deckel ausdampfen lassen.
2 Die Zwiebel kleinschneiden und die grünen Bohnen halbieren. Die getrockneten Aprikosen würfeln und das Kurkuma fein reiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zimt, Kurkuma und Currypulver darin sanft anrösten, bis sich deren Aromen entfalten. Dann das Hackfleisch und die Zwiebel hinzufügen und anbraten.
3 Nach 5 Minuten die grünen Bohnen, getrockneten Aprikosen und Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
4 Währenddessen in einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit je einer Prise Salz, Pfeffer und einer Prise Currypulver würzen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und ein Omelett backen. Danach das Omelett in Streifen schneiden und zum Hackfleisch mit dem Gemüse geben. Das Gericht (vor der Aufbewahrung im Kühlschrank) gut abkühlen lassen.
5 Nach dem Aufwärmen die Cashewnüsse erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleiben sie schön knackig.
NÄHRWERTE PRO PERSON
Kcal Fett Ges. Fett Kohlenhyd. Ballastst. Eiweiß
695 21 g 7 g 87 g 11 g 34 g
Tipp
Du hast kein frisches Kurkuma zur Hand? Dann nimm ganz einfach 1 TL Kurkumapulver.
Weitere Informationen und Bilder zu den praktischen Behältern von Mepal finden Sie hier.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: MEPAL
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