Für 4 Personen | Zubereitung 45 Minuten | Ruhezeit 1 Stunde

Zutaten
250 ml Vollmilch
2 Eier
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Schlagsahne
20 g Puderzucker
Flüssiger Karamell und karamellisierte
Cashewkerne zum
Verzieren

Zubereitung
1 Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen bis die Mischung weiß und schaumig ist. Den Vanillezucker zugeben. Die heiße Milch auf die Eigelbmischung gießen und gut verrühren. Auf dem Feuer bei ständigem Rühren vorsichtig erhitzen bis das Eigelb bindet, ohne die Mischung aufzukochen, ansonsten gerinnt das Eigelb.

2 Die Sahne zugeben und in den Siphon füllen, eine Gaspatrone aufschrauben und kalt stellen.

3 Das Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen. Den Puderzucker unterrühren. Mit einem Esslöffel Nocken abstecken und in eine Form geben, die mikrowellenfest ist. Je nach Stärke der Mikrowelle garen, 40 Sekunden bei 900W oder 30 Sekunden bei 1000W. Die fertigen Nocken kalt stellen.

4 Zum Servieren die Vanillecreme in Gläser sprühen, die Nocken auf die Vanillesoße verteilen mit Nüssen und Karamell verzieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mastrad