Für 4 Personen | Zubereitung 20 Minuten | Ruhezeit 68 Minuten

Zutaten
Papillote 1:
2 Doraden
2 kleine Zucchini
2 Tomaten
1 Zitrone
2 Frühlingszwiebeln
(das Grüne aufheben)
1 Stück Sternanis
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
500 ml Weißwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Papillote 2:
400 g grüne Bohnen
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel gehackte glatte
Petersilie
300 ml Marinade vom Fisch
20 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Papillote 1:
1 Die Doraden gegebenenfalls noch schuppen und ausnehmen. Innen salzen und den Rosmarin in den Bauch legen. Mit der Hälfte des Weißweins, 2 Esslöffel Olivenöl und dem Sternanis eine Marinade zubereiten. Die Haut der Fische mehrmals einschneiden. Die Fische mit der Marinade begießen und 1 Stunde ziehen lassen.

2 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse waschen. Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln vierteln, das Grüne fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

3 Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini in die Papillote geben. Mit einem Strahl Olivenöl begießen. Deckel schließen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.

4 Die Tomaten und den restlichen Weißwein zugeben, die Doraden aus der Marinade nehmen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Mit etwas Marinade beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Zitronenscheibe sowie den Sternanis auf die Fische legen. Den Deckel schließen und die Fische 15 Minuten im Backofen garen. Nach dem Garen die Papillote geschlossen für 3 Minuten ruhen lassen.

Papillote 2:
5 Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bohnen mit dem Knoblauch und der Petersilie in die Papillote geben und mit der Marinade begießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen und in der Mikrowelle 4 Minuten garen. Die in Stücke geschnittene Butter zugeben, Deckel schließen und nochmals 2 1/2 Minuten in der Mikrowelle garen. Vor dem Servieren 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mastrad