Für 4 Personen | Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zutaten
4 Eigelb
20 cl Milch
20 cl crème fraîche
2 neue Karotten
1 Esslöffel Senfkörner
1 Esslöffel brauner Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Papillote von Mastrad
1 Haarsieb
4 feuerfeste Gläser
oder Auflaufförmchen

Zubereitung
1 Den Backofen auf 120°C vorheizen.

2 Die Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Karotten mit zwei Esslöffel Wasser in eine Papillote geben und 4 Minuten in der Mikrowelle bei 700 W oder 12 Minuten bei 160°C im Backofen garen.

3 Die Milch in einen Mixer geben, die Karotten zugeben und fein pürieren.
Die Masse durch ein Haarsieb streichen.

4 Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach das Karottenpüree zugeben und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Die Masse auf die feuerfesten Gläser verteilen und in eine feuerfeste Auflaufform stellen.
Die Auflaufform bis zu 2/3 der Gläser mit lauwarmem Wasser aufgießen und 30 Minuten bei 120°C im Backofen garen.

6 Die Karottencremes aus dem Ofen nehmen, mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Mit den Senfkörnern bestreuen und sofort servieren.

Tipp vom Chefkoch
Anstelle von Senfkörnern können Sie auch Mohn oder Kreuzkümmelkörner nehmen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mastrad