Für 4 Personen | Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zutaten
4 Eigelb
20 cl halbfette Milch
20 cl crème fraîche
100 g Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch (weißer Teil)
1 Prise Curry
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel brauner Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Haarsieb
4 ofenfeste Förmchen

Zubereitung
1 Den Backofen auf 160°C vorheizen. Knoblauch schälen, fein reiben und zur Seite stellen.

2 Den Blumenkohl abspülen, in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Den Blumenkohl über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.

3 Milch mit der Hälfte des Blumenkohls und dem geriebenen Knoblauch in einem Mixer fein pürieren.
Durch ein Haarsieb streichen.

4 Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Blumenkohlmilch und Crème Fraiche vorsichtig unterrühren.

5 Die restlichen Blumenkohlstücke auf die Förmchen verteilen und mit der
Blumenkohlcrème bedecken. Die Förmchen ein Backofenblech stellen.
Etwas Wasser angießen und 30 Minuten im Backofen garen.

6 Während die Crèmes im Ofen garen, den Lauch abspülen und mit Hilfe eines Julienne-Schälers in feine lange Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchstreifen darin goldgelb braten.
Den Lauch aus der Pfanne holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7 Die Crèmes aus dem Ofen holen, mit dem braunen Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner bräunen.
Lauchstreifen darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp vom Chefkoch
Sie können den Blumenkohl ideal mit dem Dampfkocher von Mastrad garen: 10 Minuten über Wasserdampf oder 5 Minuten in der Mikrowelle.
Die Knoblauchreibe von Mastrad ist ideal, um den Knoblauch vorzubereiten.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mastrad