Brie mit Cayennepfeffer auf Walnüssen

Rezept

Für 10 große Gläser | Zubereitungszeit 20 Minuten | Ruhezeit 3 Stunden

 

Zutaten
300 ml Schlagsahne
15 g Akazienhonig
150 g Brie ohne die weiße Rinde
200 g Walnusskerne
2 Prisen Piment d’Espelette (scharfer Paprika aus dem Süden Frankreichs, Chili)
1 rundes orientalisches Teigblatt
”Brick“ (ersatzweise Yufkateig aus dem türkischen Lebensmittelhandel)
Walnussöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung
1 Schlagsahne und Honig in einem Topf erhitzen.
Den entrindeten Brie in kleine Stücke schneiden und in der Honigsahne schmelzen.
Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Mischung durch ein Haarsieb streichen.
2 In den Behälter füllen, Siphon schließen und eine Gaspatrone aufschrauben.
Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3 Aus dem Brickteig kleine Chips zurechtschneiden, pfeffern und im Walnussöl knusprig
backen.
4 Walnusskerne hacken und in die Gläser verteilen. Die Brieemulsion darauf sprühen
und mit den Walnusschips dekorieren.

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Mastrad

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