Für 4 Personen   |  Vorbereitungszeit: 12 Stunden  |  Reine Zubereitungszeit: 30 Minuten  |  Schwierigkeitsgrad: einfach 

Zutaten:

Für den Fisch: 

• 4 norwegische Lachskoteletts von je ca. 250 g 
• 1 EL Fenchelsamen 
• 1 EL grobes Meersalz 
• 2 Sternanis 
• 2 EL Puderzucker 
• 50 ml Limettensaft 
• 1 TL fein geriebener Ingwer 
• Cayennepfeffer 
• 250 ml Erdnuss- oder Sonnenblumenöl 
• Für den Salat: 
• 500 g Blattspinat 
• Salz 
• 2 EL Sesampaste (aus dem Glas) 
• 3 EL helle Sojasauce 
• ½ TL Zucker 
• 2 TL geschälte geröstete Sesamsamen 

Zubereitung 

1. Für die Marinade Fenchelsamen mit Meersalz und Sternanis im Mörser fein  zerdrücken. Mit Zucker, Limettensaft, Ingwer und etwas Cayennepfeffer vermischen  und die Lachskoteletts damit einreiben. In eine Form legen und 10 Minuten ziehen  lassen. Mit dem Öl begießen und zugedeckt 12 Stunden kühl stellen. 

2. Spinat waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt  abschrecken, abtropfen lassen und auflockern. Sesampaste mit Sojasauce, Zucker  und 3-4 EL Wasser cremig rühren. Spinat darin wenden, salzen und mit  Sesamsamen bestreuen. 

3. Lachskoteletts aus der Marinade heben, trocken tupfen und auf dem vorgeheizten  Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Mit Spinatsalat servieren. 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Kotelett Helden, Seafood from Norway

Wissenswertes über den Lachs:
http://www.trendxpress.org/lachs_aus_norwegen