Mit dem neuen Koch- und Bratgeschirr Azure von Le Creuset lassen sich schmackhafte Gerichte zubereiten: Unter anderem die kräftige Tomaten-Limetten-Bouillon mit pochiertem Fisch.

HAUPTZUTAT

Fisch

ZUBEREITUNGSZEIT

Unter 1 Stunde

PORTIONEN

2

ZUTATEN

•             Olivenöl, zum Beträufeln

•             3 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln, geschält und geviertelt

•             5 ml Chilipaste

•             70 g Tomatenmark

•             10 - 15 g geräuchertes Paprikapulver

•             3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

•             2 x 400 g Kirschtomaten aus der Dose   

•             1 Liter Hühnerbrühe

•             Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

•             6 Stück Kabeljau ohne Haut (je ca. 100 g) oder andere geeignete weiße Fische

•             Saft und Schale aus 2 Limetten, plus etwas extra zum Servieren

•             Frischer Koriander zum Servieren

•             Geröstete Tortilla-Wraps

ZUBEREITUNG

1. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Bräter von Le Creuset erhitzen.
2. Die Schalotten darin goldbraun anbraten.
3. Chilipaste, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen solange mitbraten, bis sich die Aromen in der Küche ausbreiten.
4. Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Minuten mitbraten.
5. Die Dosentomaten und die Brühe hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Nach Geschmack würzen.
8. Den Fisch würzen und vorsichtig in die köchelnde Brühe legen.
9. 5 Minuten kochen, bis der Fisch gerade gar ist.
10. Den Herd ausschalten, abschmecken und die Brühe mit dem Saft und der Schale der Limetten verfeinern.
11. Gleich in Le Creuset-Schalen mit gerösteten Tortilla-Wraps und Koriander servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto:  © 2023 Le Creuset

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