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    Gemüse                 Unter 1 Stunde                   4-6

ZUTATEN

• 1 EL Kokosöl
• 4 kleine Zwiebeln (rot oder weiß), geschält und fein gehackt
• 4 cm Ingwer, geschält und gerieben
• 1,5 kg Rosenkohl, gewaschen und halbiert + 200 g zum Garnieren
• 2 EL mittelscharfes Currypulver
• 2 EL rote Thai-Currypaste, optional
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Das Kokosöl in einem 26 cm großen Bräter aus Gusseisen von Le Creuset bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten lang glasig anbraten — darauf achten, dass sie nicht braun werden.
    
2. Ingwer, Rosenkohl, Currypulver und rote Thai-Currypaste (optional) hinzugeben und 1 Minute lang mitbraten.
    
3. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die heiße Brühe hinzugegeben.
    
4. Alles aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
    
5. Die Kokosmilch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln, bis der Rosenkohl weich ist.
    
6. Mit dem Mixer zu einer glatten Suppe pürieren und mit dem Zitronensaft abschmecken.
    
7. Zum Garnieren, die Blätter des übrigen Rosenkohls abziehen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 8 - 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, bis diese goldfarben und knusprig sind. Zum Servieren über die Suppe streuen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto:© 2023 Le Creuset

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Coq au vin mousseux

Saatenbrot aus dem Bräter

www.lecreuset.com