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Rezept und Foto: © 2025 Le Creuset

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HAUPTZUTAT Fleisch  |  ZUBEREITUNGSZEIT Unter 1 Stunde  |  PORTIONEN 6-8

ZUTATEN

• 1 kg Skirt-Steak (auch Saumfleisch oder Kronfleisch)
• Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 12 Maistortillas
• 3 Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
• 8 g Korianderblätter, grob gehackt
• 250 g Guacamole
• 250 g Pico de Gallo
• 120 ml Sauerrahm
• 2 Limetten, in Spalten geschnitten

ZUBEREITUNG

1. Den Grill auf 200 °C vorheizen.
    
2. Das Skirt-Steak auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebelpulver würzen und die Mischung gleichmäßig in das Steak einreiben.
    
3. Eine Pizzapfanne oder eine rechteckige Grillplatte für 5 Minuten auf dem Grill vorheizen. Die Tortillasfladen hinzugeben und auf jeder Seite rösten. Die Tortillas in Folie einwickeln und auf die kühlere Seite des Grills stellen, um sie warm zu halten.
    
4. Das Steak in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 5 Minuten braun anbraten. Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Das Gemüse mit Salz würzen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es braun und weich ist. Das Steak quer zur Faser tranchieren und zum erneuten Erhitzen zum Gemüse zurück in die Pfanne geben. Alles mit Koriander garnieren.
    
5. Die Pfanne mit dem Steak und dem Gemüse auf den Tisch stellen und sofort zusammen mit den warmen Tortillas, Guacamole, Pico de Gallo, Sauerrahm und Limettenspalten servieren.

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