Mit dem neuen Koch- und Bratgeschirr Azure von Le Creuset lassen sich schmackhafte Gerichte zubereiten: Unter anderem die Beeren-Mandeltarte.
HAUPTZUTAT
Obst
ZUBEREITUNGSZEIT
Über 2 Stunden
PORTIONEN
6
ZUTATEN
• Für den Teig:
• 400 g Mehl
• 200 g kalte Butter, in Würfeln
• 1 Prise Salz
• 60 ml Eiswasser
• Für die Mandelfüllung:
• 85 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 2 Eier
• 5 ml Vanillepaste
• 175 g Mandelmehl
• 150 g Sauerkirsch- oder Waldbeerenmarmelade
• 500 g verschiedene Waldbeeren
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/ Gas Stufe 3) vorheizen und die 28 cm große Tarteform von Le Creuset einfetten.
- Um den Teig herzustellen, Mehl, Butter und Salz mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine zu feinen Streuseln vermengen.
- Eiswasser hinzufügen und so lange miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Im Kühlschrank 1 Stunde lang kühlstellen.
- Den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier auf einer Stärke von 4 mm ausrollen und in die Tarteform legen.
- Teig in die Form drücken.
- Überschüssigen Teig an den Seiten abschneiden.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend die Tarte mit Backpapier auslegen und mit Bohnen oder Reis auslegen.
- 20 Minuten lang blind backen, dann das Papier und die Bohnen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 170°C (150°C Umluft/ Gas Stufe 2) herunterschalten.
- Für die Füllung:
- Die zimmerwarme Butter mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen, bis sie hell und schaumig ist, den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, die Vanille hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Das Mandelmehl portionsweise unterrühren.
- Sobald der Teig in der Tarteform vollständig abgekühlt ist, die Marmelade auf dem Teigboden verteilen, die Mandelfüllung darauf geben und 40-45 Minuten im Backofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mit den Waldbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
- Warm mit cremigem Naturjoghurt servieren.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: © 2023 Le Creuset
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