HAUPTZUTAT
Huhn

ZUBEREITUNGSZEIT
Unter 1 Stunde

PORTIONEN
4-6

PRODUKTEMPFEHLUNG
Bräter Signature 24 cm

ZUTATEN

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2-3 EL Fischsauce
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 japanische Schlangenauberginen
• 6 Kaffir-Limettenblätter
• 16 Thai-Basilikumblätter
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 2-3 EL grüne Currypaste
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 EL fein gehacktes Zitronengras
• 200 g Zuckerschoten, halbiert
• 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Saft von einer 1/2 Limette, nach Geschmack

Sonstiges: 

• Gedämpfter Jasminreis
• Geröstete Cashewnüsse, gehackt
• Frischer Koriander

ZUBEREITUNG

1. Das Hähnchenfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Fischsauce in eine Schüssel geben und durchmischen. 15 Minuten marinieren lassen.
    
2. Währenddessen Auberginen waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
    
3. Kaffir-Limettenblätter waschen, die Stängel und Blattrippen entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Thai-Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
    
4. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Bräter von Le Creuset erhitzen. Hähnchenteile darin von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
    
5. Kokossahne (der feste Teil der Kokosmilch) mit einem Löffel abheben, in den Bräter geben und erhitzen. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, und feingehacktes Zitronengras hinzufügen und alles unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
    
6. Feingeschnittene Kaffir-Limettenblätter, Auberginenscheiben und Zuckerschoten hinzufügen und die restliche Kokosmilch sowie die Hühnerbrühe angießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Hähnchenfleisch zugeben und 3-5 Minuten weitergaren.
    
7. Sauce nochmals mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Zuletzt den Thai-Basilikum unterrühren.
    
8. Grünes Thaicurry mit gehacktem Koriander und Cashewnüsse bestreuen und mit Jasminreis servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: © 2022 Le Creuset; www.lecreuset.com