HAUPTZUTAT
Huhn
ZUBEREITUNGSZEIT
Unter 1 Stunde
PORTIONEN
4-6
PRODUKTEMPFEHLUNG
Bräter Signature 24 cm
ZUTATEN
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2-3 EL Fischsauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 japanische Schlangenauberginen
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 16 Thai-Basilikumblätter
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 2-3 EL grüne Currypaste
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL fein gehacktes Zitronengras
- 200 g Zuckerschoten, halbiert
- 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Saft von einer 1/2 Limette, nach Geschmack
Sonstiges:
- Gedämpfter Jasminreis
- Geröstete Cashewnüsse, gehackt
- Frischer Koriander
ZUBEREITUNG
- Das Hähnchenfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Fischsauce in eine Schüssel geben und durchmischen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Währenddessen Auberginen waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
- Kaffir-Limettenblätter waschen, die Stängel und Blattrippen entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Thai-Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
- Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Bräter von Le Creuset erhitzen. Hähnchenteile darin von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Kokossahne (der feste Teil der Kokosmilch) mit einem Löffel abheben, in den Bräter geben und erhitzen. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, und feingehacktes Zitronengras hinzufügen und alles unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Feingeschnittene Kaffir-Limettenblätter, Auberginenscheiben und Zuckerschoten hinzufügen und die restliche Kokosmilch sowie die Hühnerbrühe angießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Hähnchenfleisch zugeben und 3-5 Minuten weitergaren.
- Sauce nochmals mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Zuletzt den Thai-Basilikum unterrühren.
- Grünes Thaicurry mit gehacktem Koriander und Cashewnüsse bestreuen und mit Jasminreis servieren.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: © 2022 Le Creuset; www.lecreuset.com
Nutzungsrechte
Alle von TrendXpress heruntergeladenen Bilder dürfen lediglich unter Angabe der Quelle und nur zu redaktionellen Zwecken verwendet werden. Voraussetzung der Nutzung der Bilder: Beleg an TrendXpress oder ein Beleg-PDF an info@trendxpress.org