Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch bzw. vegan. Da gibt es auch tolle Rezepte von iSi unter www.isi.com/culinary/de.

Zutaten für den 0,5 L iSi Gourmet Whip 

30 g feine Zwiebelwürfel                                                                 
100 g Risotto (Arborrio) Reis                                                  
50 ml trockenen Weißwein                                                     
2-3 El Rapsöl                                                                         
350 - 400 ml Gemüsebrühe                                                   
Frischen Zitronensaft nach Geschmack                                  
Meersalz, weißen Pfeffer nach Geschmack                             
1 TL angerührte Stärkepulver                                                
1 Sahnekapsel (Cream Charger)                         

Zubereitung

Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, Reis hinzugeben und mit anschwitzen bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen, und unter Rühren nach und nach den Gemüsefond hinzufügen und den Reis bei niedriger Temperatur weich kochen. Mit der Stärke binden. Die warme Reismasse in einem Mixer langsam unter evtl. Zugabe von weiterer heißer Flüssigkeit fein pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die fertige Zubereitung durch einen iSi Trichter & Sieb direkt in den 0,5l iSi Gourmet Whip streichen. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben, kräftig schütteln und im Wasserbad bei 70 °C warm stellen. Vor Gebrauch mit Kopf nach unten einmal gut schütteln.

Serviervorschlag

Auf einem Spargel- oder Tomatenragout

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: iSi